News, Pendidikan
| Kamis 19 Oct 2017 12:43 WIB | 1517
MATAKEPRI.COM - Bagi yang tidak terbiasa, aroma menyengat
durianbisa membuat tidak nyaman hingga mual.
Namun bagi ilmuwan, bau menyengat durian merupakan objek
yang menarik untuk diteliti. Mereka ingin tahu dari mana asalnya dan mengapa
aromanya begitu tajam.
Kini, para peneliti asal Singapura menguak misteri bau
durian yang sangat khas.
Para peneliti dari National Cancer Center (NCC) dan Duke-NUS
Medical School di Singapura membandingkan DNA durian dengan tanaman lain yang
memiliki bau yang tidak biasa, seperti kakao.
Peneliti menemukan jika senyawa sulfur volatil atau VSC pada
durian lebih banyak dibandingkan dengan buah lain.
Senyawa sulfur volatil merupakan senyawa bau yang dihasilkan
oleh gen bernama metionin gamma lyases.
Gen ini akan menjadi sangat aktif ketika buah matang
sehingga menyebabkan bau yang tidak biasa.
"Bagi yang tidak biasa, aroma durian seperti kombinasi
antara campuran bawang, buah-buah manis, serta asam pada bumbu sop. Bahkan (bau
durian) juga dideskripsikan seperti telur busuk," kata Bin Tean Teh, ahli
genetika yang melakukan studi mengenai durian seperti dikutip dari Daily Mail,
Senin (9/10/2017).
Akan tetapi, bau tersebut penting bagi durian yang hidup di
alam liar. Para peneliti berkata bahwa bau durian yang khas membantu menarik
hewan untuk memakannya dan menyebarkan bijinya.
Setidaknya kini ada 30 spesies durian, baik yang bisa dikonsumsi maupun tidak. Beberapa di antaranya juga terancam punah.(kompas.com/***)